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    餐飲業一慣的作風是把餐廚垃圾混著倒，廚余垃圾湯湯水水，環衛處理起來很難。一起填埋，液體會污染土地、水資源。 

    為了更好的對餐廚垃圾的管理回收，北京正在市區各小區、餐飲業進行餐廚垃圾分類試點。 

    家里備上幾個垃圾桶，吃完飯、打掃完衛生，分門別類地清理。扔垃圾時，若能按要求分別投放，當場就可以打卡積分，換取獎勵。為了鼓勵市民主動進行垃圾分類，北京越來越多的小區已出現了這種積分兌換模式。 

    清晨在左安漪園小區，任師傅緊裹著軍大衣，頂著寒風在垃圾桶邊“轉悠”。作為垃圾分類指導員，他要檢查每一位居民傾倒的垃圾是否合乎要求，并為符合規定的垃圾“積分”——參加垃圾分類的居民，可以從居委會領取一張銀行卡般大小的磁卡。每扔一袋廚余垃圾積一分，一袋可回收垃圾積一分，其他垃圾不積分。每天最多積兩分，積滿50分便能換取一張10元代金券，可在附近的龍潭菜市場使用。 

    而針對垃圾產生的主要來源餐飲業，將全面推廣使用廚房設備。餐飲業使用廚房隔油池不僅能將餐廚垃圾隔離，還能把廢水中的95%的油脂分離后自動排出，最終排出的水既不含油也沒有雜物，不會堵塞下水道，更不會對周邊環境造成影響。 

    小編隨機采訪了正在使用設備的何店主，他表示，自從用了這個設備后，廚房里的衛生就變得干凈多了，垃圾很好處理，當隔渣籃滿了后直接拿出來倒在指定的地方即可，現在不再擔心環保局上門檢查。“一開始還覺得小餐飲安裝這設備成本高，現在覺得太劃算了，裝了后省心又省事。” 

    區城市運行管理服務中心副主任雷鑫介紹，“現在廚余垃圾都歸到我們這兒了，生活垃圾還是歸環衛。” 

    餐(can)(can)飲廚(chu)(chu)余垃圾的(de)(de)回收(shou)，則(ze)是(shi)更嚴峻的(de)(de)挑戰。“大飯(fan)店(dian)情況好一些(xie)，比較正(zheng)規(gui)，怕招事兒。小飯(fan)館的(de)(de)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾少(shao)，私人(ren)不(bu)愛收(shou)。幾百平方米店(dian)面的(de)(de)中(zhong)型飯(fan)館最麻(ma)煩，一天產(chan)生四五桶(tong)廚(chu)(chu)余垃圾。賣給(gei)私人(ren)，他們(men)會幫忙把(ba)別的(de)(de)垃圾一起收(shou)了(le)，或者幫忙清理地溝，一個(ge)月(yue)再給(gei)上幾百塊(kuai)錢。”雷鑫坦言，作為無法給(gei)餐(can)(can)飲單位(wei)(wei)提供(gong)“小恩小惠”的(de)(de)政府部門，跟(gen)餐(can)(can)館溝通(tong)時，側重強調服(fu)務。“我(wo)們(men)可以每(mei)天給(gei)他們(men)收(shou)，因為北京一有(you)活動(dong)，無資質的(de)(de)收(shou)運(yun)(yun)隊伍不(bu)敢(gan)來。前段時間APEC，個(ge)別飯(fan)店(dian)就(jiu)沒人(ren)收(shou)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾，得找我(wo)們(men)。借(jie)這個(ge)機會跟(gen)他們(men)建立聯系，多宣傳。東城(cheng)區現(xian)有(you)產(chan)生餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾的(de)(de)餐(can)(can)飲單位(wei)(wei)2770家(jia)，已經有(you)1247家(jia)餐(can)(can)飲單位(wei)(wei)跟(gen)我(wo)們(men)簽訂(ding)了(le)收(shou)運(yun)(yun)協議，實現(xian)餐(can)(can)廚(chu)(chu)垃圾的(de)(de)規(gui)范收(shou)集(ji)。”